LA PINSA ROMANA
~ NON LA SOLITA PIZZA ~
Ispirata all’antica ricetta della focaccia di epoca romana, che prevedeva la miscela di diversi cereali come farro, miglio, orzo e avena, viene oggi riscoperta e rivisitata nella composizione e nella forma.
Le caratteristiche che la rendono unica nel suo genere sono:
IL MIX DI FARINE
L’impasto viene preparato con una speciale miscela di tre tipi di farine:
Frumento, Riso e Soia.
Con aggiunta di pasta madre essiccata.
LA LUNGA LIEVITAZIONE
48 ore di lievitazione e un’alta idratazione le conferiranno, dopo la cottura, croccantezza esterna, morbidezza interna e un’altissima digeribilita’.
LA DOPPIA FASE DI COTTURA
Alla temperatura di 320º la Pinsa viene scottata per circa un minuto. Una volta freddata è pronta per essere condita e ultimata nella sua cottura.
Lavoriamo con prodotti freschi e selezionati, Di Origine Protetta (DOP), provenienti direttamente dall’Italia.
Ci riforniamo anche da produttori locali, rispettando il territorio e la stagionalità degli ingredienti.
OLTRE AI CONDIMENTI CLASSICI PROPONIAMO I PIU’ TRADIZIONALI ROMANI.
NON POSSONO MANCARE I FRITTI.
